血脂不正常，这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高，近年来，中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。

高血脂虽然看似不疼不痒，但这种状态与高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性疾病的风险都有所关联。

国家卫健委发布的《高脂血症食养指南》，对血脂异常人群提出了 8 条建议。

有些朋友会有疑问，指南要我们吃「充足的蛋白质」，又要我们限制胆固醇和饱和脂肪，这怎么吃啊？还能吃鸡蛋吗？还能吃肉吗？选择什么品种呢？

对于高血脂人群来说，不仅需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪。

首先，怎么控制饱和脂肪？

主要有下面几个措施：

①烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。

②饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品，薯片、锅巴、沙琪玛等零食，以及各种分层的酥皮点心和小吃，尽量少吃。 

③选择低脂的奶类，少吃冰淇淋、雪糕，以及包巧克力皮的冷饮
④避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，鸡鸭肉去皮。

⑤尽量少吃加工肉制品。

其次，怎么控制膳食中的胆固醇？

主要有以下几个措施：

①吃新鲜的禽蛋，避免加盐、加碱的蛋，以及不新鲜的卤蛋。
   鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的胆固醇含量大同而小异。但咸鸭蛋和皮蛋钠过多，不能经常用来替代新鲜蛋。由于蛋黄中富含胆固醇，加工之后，会随着时间推移而氧化。氧化的胆固醇对血管内皮伤害更大，所以要尽量吃新鲜的鸡蛋。

②限制蛋黄的量，或者选择低胆固醇含量、高 ω-3 脂肪酸含量的鸡蛋。
   鸡蛋中的胆固醇都在蛋黄里，但不饱和脂肪酸、磷脂、12 种维生素、多种微量元素，还有叶黄素、甜菜碱等有益成分，也都在蛋黄里。每个鸡蛋黄大概相当于 200 毫克的胆固醇。因为还要留一点份额给瘦肉、鱼和奶（大概还需要 100 毫克），所以，如果胆固醇不超标，只是甘油三酯超标，那么完全可以每天吃一个带黄的鸡蛋。

③限制动物内脏，避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。

④控制吃肉和鱼虾的总量，选择胆固醇相对较低的品种。
  ⑤含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。
  健康的人可以享受饮食自由，指标异常之后就会受到许多限制。如果不加以节制，等患上糖尿病、冠心病、高血压等疾病之后，更会感受到身体上的痛苦。所以用日常的饮食节制来换取健康的改善无疑是理性的做法。